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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 18:46

Aumonieres,Mise-en-bouche

   

 

Pour de croustillantes et sympathiques bouchées à servir à l'heure de  l'apéritif ou en entrée, voici des aumônières salées au  poulet aux saveurs Asiatique.

 

-Elles sont réalisées sur fond de carrés de pâte wonton recette ici qui contiennent une farce à base de hachis de volaille parfumé agréablement de gingembre, oignon,coriandre, sauce soja et de sauce nuoc mam adoucit par du miel

-Les petites bourses sont ensuite passées en friture puis sont accompagnées d'une sauce légèrement piquante (au piment). Bref, ces aumônières originales garniront à merveille vos buffets juste avant de passer à table et pourront même servir d'entrée accompagnée de feuilles de salade et de menthe.

 

 

-Recette tirée du livre buffets et cocktails

Ingredients

 

 

-12 carrés de 10cm de pâte à wonton recette ici

- 150g de blanc de poulet

- 3 cas d'huile d'olive

- 1 oignon - 10g de gingembre frais

- 2 cas de cacahuètes grillées et hachées

- 2 cas de coriandre fraîche ciselée

- 1 cc de sauce nuoc mam

- 1 cc de soja - le jus 1/2 citron

- 1 cas de miel - huile pour friture

- ciboulette pour la décoration.

 

Pour la sauce :

 

-100ml de vinaigre

- 1 cas de sucre

- 1 cc de sauce soja

- 1/2 cc de purée de piment rouge (ou un piment rouge finement haché)

- 1 pincée de sel.

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-Préparation:

 

-Couper le blanc de poulet en petits morceaux et le hacher en le passant au robot.

-Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter l'oignon et le gingembre haché.

-Faire suer le tout et ajouter le hachis de poulet. Bien remuer pendant 5 minutes en dissociant le hachis avec une cuillère.

-Ajouter les cacahuètes, la coriandre, le nuoc mam, la sauce soja, le citron et le miel et faire cuire le tout quelques minutes en mélangeant bien.

-Laisser refroidir complètement

-Étaler les carré de pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

-Déposer une cuillère à soupe de farce au centre d'un carré de pâte wonton.

-Rabattre et rassembler les angles vers l'intérieur, au dessus de la farce, en une bourse. Les refermer hermétiquement en appuyant légèrement pour leur donner la forme d'une petite aumônière.

-Faire ainsi avec le reste de la farce

-Remplir d'huile 1/3 d'une casserole à fonds épais et la faire chauffer à 190°c.

-Plonger les aumônières dans l'huile très chaude et les faire cuire pendant 40 à 60 secondes en les retournant. Une fois dorés de tous les côtés, les retirer et les égoutter.

-Dans un bol à part, dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre et ajouter la sauce soja et la purée de piment. Bien mélanger le tout et servir aussitôt avec les aumônières en attachant un brin de ciboulette au niveau de la pliure de l'aumônière.

 


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-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

noël, fêtes, amuse bouche, entrées, apéritif, apéro,tapas

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commentaires

grazi 19/12/2013 16:02



salima 16/12/2013 21:48


un régal ma chère ! bises

LadyMilonguera 16/12/2013 17:31


Je les trouve très sympa ces aumonières !

 

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