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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 10:16

Bagel au saumon

    Le bagel est une délicieuse petite courronne de pain souvent garni de fromage à tartiner et de saumon très connu en amérique du nord ce sandwich est tout un symbole hissé au rang de mets de choix, sa particularité réside dans la cuisson qui se fait en deux temps la première dans l'eau bouillante et puis la seconde au four.

 

-Pour la recette je me suis permise de la prendre chez Fast-food toi même en la modifiant un peu

bagels 2507

 

-Ingrédients: pour 8 bagels:

-500g de farine t45

-25g de levure boulanère fraiche

-7g de sel

-15g de sucre

-environ 320ml d'eau tiède

 

-Pour la finition:

-un peu de semoule fine

-graines de sésames ou de pavot ,fenouils

-1/2 blanc d'oeuf

-1cc de sel

bagels 2482

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bagels 2487

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bagels 2500

Temps de préparation : 20 min   Temps de cuisson : 20 min  Total : 40 min  

 

-Préparation:

-Dans un bol émietter la levure et ajouter un peu d'eau tièdeet laisser gonfler 10min

-Dans le bol du pétrin mettre le sel et le sucre dans un coin et dans un autre verser la levure et commencer à pétrir en 1ère vitesse et ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique

-Donner à la pâte  une forme en boule et la mette dans un bol fariné et laisser lever au moins 1h elle doit doubler de volume

-Dégazer la pâte et diviser la en 8 part égale , bouler les boules et creuser un trou au milieu et l'élargir en faisant tourner la boule de pâte

-Poser les bagels sur une plaque fariné et laisser lever pendant au moins 30min

-Plonger les bagels 30secondes dans de l'eau bouillante salée et sorter-les avec une écumoire et laisser-les égoutter

-Préchauffer le four à 220°c

-Poser les bagels dans une plaque chemisée allant au four et badigeonner-les de blanc d'oeufs et saupoudrer de graines au choix ou les laisser nature et les cuire au four pendant 20 à 25min environ selon la taille de vos bagels

-Garnir vos bagels en les coupant en deux de saumon fumé citronné ,de cottage cheese et de salade de mache

bagels 2510

pain, sandwich, burger, pique-nique, boulange, états-unis,cuisine facile

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