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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 21:00

Dziriettes aux amandes

    dziriettes5
Dziriette un gâteau Algérien par excellence d'origine algéroise c'est une pâtisserie orientale qui se confectionne traditionnellement à la main c'est un gâteau que les femmes algéroises prennent soin à le réaliser comme tout les gâteaux algériens,les dziriettes sont souvent présentées dans les plateaux des mariages elles se composent d'une fine pâte et d'une farce aux amandes parfumée au citron le tout trempé dans un mélange de miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger , une douceur à la fois croquante et fondante... 
-Ingrédients: pour 20pièces préparer la pâte et la farce la veille
Pour la pâte
-300g de farine tamisée
-50g de beurre fondu clarifié et refroidi
-1 pincée de sel
-un peu d'eau mélangé à de l'eau de fleur d'oranger
Pour la farce aux amandes
-300g de poudre d'amandes
-175g de sucre
-2 jaunes d'oeufs
-1/2cc de beurre
-1/2cc de vanille
-le zeste de 1 ou 2 citrons
dziriettes6       
Temps de préparation : 20 min   Temps de cuisson : 20 min  Total : 40 min  
Préparation
-Pour la pâte , mélanger la farine sel au beurre refroidi et sablonner avec les bouts des doigts -Ramasser la pâte avec l'eau mélangée a l'eau de fleur d'oranger , filmer-la au contact et réservez-la au frais toute une nuit
-Mélanger les amandes au sucre ainsi que la vanille, ajouter les jaunes d'oeufs battus
-Ramasser la pâte et ajouter le beurre travailler la pâte quelques minutes et réserver la dans au frais toute une nuit dans un film alimentaire
-Sortir votre pâte le lendemain 1/2 heure à l'avance
-Former des boules de farce d'amandes de 35g environ    
-Etalez votre pâte sur un plan travail légèrement fariné et passez la a la machine a pâte au numéro 2,4 et 6  
-Découpez des ronds dans la pâte de 8cm de diamètre et poser au centre une boule d'amande
-Aplatir légèrement la boule et commencer à pincer tout le tour vous devez avoir au moins 16pinces
-Recommencer à repincer pour ajuster vos dziriettes en poussant légèrement vers le centre (pas trop)
-Faites cuir es au four chaud à 170°c pendant 20min jusqu'à légère coloration
-Dès la sortie du four tremper les gâteaux dans le miel chaud légèrement parfumé à l'eau de fleur d'oranger
dziriettes     
 

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commentaires

heart 28/06/2013 02:13


svp esk'on est obligé de les tromper dans du miel? et les yasmina et mchekla on est oci obligé de les mettre dans du miel ? merci

halawiyates et compagnie 15/03/2013 00:29


Les gâteaux préférés de ma maman. Ils sont très beaux tbarkellah.

salima 14/03/2013 21:57


de joils gâteaux tarditionnels ! bonne soirée !

Daphné 14/03/2013 21:08


Hmmmm quel délice, bonne soirée

sabrina 14/03/2013 19:50


bravo!!!!!! sublime :)

 

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