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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 13:10

Fraisier a la crème mousseline

  je vous propose un autre fraisier avec la crème mousseline une recette que j'ai déjà proposé sur mon blog ,et dans le cadre de mon entrainement cap pâtisserie j'en fait souvent  des fraisier donc celui d'aujourd'hui se présente avec la génoise apparente  et l'autre version ou la génoise est cachée une  recette que j'ai déjà posté et vous pouvez  retrouver  une  autre variante le fraisier à la crème diplomate sur mon blog
-le fraisier est un gâteau très facile à réaliser néanmoins il faut réussir la crème mousseline donc si vous , vous retrouvez avec une crème jaune c'est que votre crème à trancher la crème doit être blanche aérienne est un peu mousseuse et pour la réussir il faut que vote crème et votre beurre soit à la même température au cas ou votre crème est trop froide passer un coup de chalumeau en dessous du contenant  le cul de poule ,maintenant vous avez toutes les clés pour le réussir !!
 
-Pour la recette c'est par ici
_MG_0047.jpg
Temps de préparation : 20 min   Temps de cuisson : 25 min  Total : 45 min  

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Published by linda - dans pâtisseries
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commentaires

Mapopotte 10/06/2013 13:35


il est très beau, bravo !

caty49 27/05/2013 18:43


il est superbe ce fraisier felicitation

 

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