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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 22:33

Gateau Algerien/Noeuds Papillon

    -un Gâteau algérien moderne les noeuds papillon idéal pour les fêtes des mignardises qui vous séduiront tant par leur présentation que par leur gout exquis au pralin,une explosion de saveurs c'est noeuds  papillon au pralin miellés dans du miel parfumé...

 

  -Pour la recette je me suis basée  sur la pâte des dziriettes  ainsi la farce en diminuant le sucre car le pralin est déjà sucré  mais néanmoins vous pouvez remplacer la farce par des amandes seulement  pour la forme je me suis inspirée de plusieurs modèles déjà existants dans nos livres  de gâteaux Algériens.....

 

gateau algerien,noeud papillon

 

 

 

 

 

 

Ingredients:

-300g de farine tamisée.

-50g de beurre fondu refroidi clarifié.

-1pincée de sel.

-colorant marron en gel.

-eau+eau de fleurs d'oranger pour ramasser la pâte.

 

-Pour la farce:

-100g de pralin de noisettes( fait maison).

-150g d'amandes moulues.

-50g de sucre glace.

-1oeufs +/-.

-1 blanc d'oeuf avec un pinceau.

 

-Sirop de miel(un mélange de miel  eau de fleurs d'oranger).

-perles argentées.

 

Picnik-collage-noeuds.jpg

 

 

 

Preparation: -Préparez votre pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre , faites adhérez le gras à la farine en frottant avec la paume des mains, aspergez d'eau  de fleurs d'oranger progressivement jusqu'à obtenir une pâte lise et ferme prélever une petite quantité et l'autre colorez-la  , réservez-la dans un sac plastique ou film alimentaire. -Préparez votre farce en mélangeant tout les ingrédients indiqués.

 

 

-Etalez la pâteau rouleau sur un plan de travail , et puis passez-la à la machine à pâtes numéro 4 et puis 6 , découpez des disques  ronds de 7 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce.

 

-Mettre au centre de chaque disques un boudin de farce et rabattre les deux côtés au centre en badigeonnant de blanc d'oeuf.

 

-Découpez des disques ronds de 5cm de diamètre pincez -les au milieu  pour former un papillon et le disposez au centre de votre gâteau en les  collant avec du blanc d'oeuf.

-Avec la pâte blanche non colorée , étalez-la passez-la à la machine numéro 4 et puis côté tagliatelle découpez des bandelette de 1cm et posez-les au dessus de votre papillon en veillant de bien le coller avec du blanc d'oeuf .

 

-Dressez vos gâteau sur une plaque chemisée de papier de cuisson et laissez séchez 1heure avant de les enfournez au four chaud à 160°c pendant 15à 20min.

 

-A la sortie du four trempez-les dans le sirop de miel et décorez de perles argentées et présentés sous caissettes.

Photo-5209.jpg

 

 

 

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

gateaux algeriens, gateaux secs, mignardise, fetes, desserts, patisseriesconfiserie, amande

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commentaires

sabrina 03/01/2013 13:56


ta sortie le model "linda" comme toujours

chocobelle 27/12/2012 00:02


wouah ils sont sublime

Loulou 26/12/2012 22:01


c'est très joli et surement délicieux !!


bisous

saveursdorientetdailleurs 26/12/2012 21:08


wawww tes gateaux sont magnifiques!!!!

grazi 26/12/2012 15:51


tress beau!!

 

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