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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 20:22

Ghribia Tunisienne/Ghribia pois chiches

    Ghribia tunisienne_Ghribia pois chiche

 

-la Ghriba Tunisienne c'est une ghribia au pois-chiche (غريبة حمص),une pâtisserie ancestrale du patrimoine culinaire tunisien très original comme pâtisserie et délicieuse elle ne demande que peu d'ingrédients mais beaucoup de pétrissage car la pâte est très friable elle est cuite à température très douce .....

-la recette je la tiens d'une amie Tunisienne, et c'est une première pour moi et je suis satisfaite du résultat!!

 

Ingredients:  
-300g de farine de pois-chiche grillée( l'idéal c'est la farine sorgho ).
-100g de farine.  
-100g de beurre fondu clarifié.  
-100g de sucre glace.
-5cl d'huile.

 

Ghribia tunisienne_Ghribia pois chiche

Ghribia tunisienne_Ghribia pois chiche

Ghribia tunisienne_Ghribia pois chiche

Ghribia tunisienne_Ghribia pois chiche

-Préparation:

-Chauffer le beurre clarifié( débarrassé de son petit lait) laisser-le colorer jusqu'à qu'il prend une couleur noisette.

-Mélanger la farine de pois-chiche , la farine et le sucre glace.

-Ajoutez le beurre noisette et l'huile et travailler la pâte sur un plan travail .

-Pétrir avec la paume des mains au moins 15 minutes  (j'ai utilisé le pétrin pour cette étape) votre pâte est friable c'est normal.

-Préchauffer le four à 150°c.

-formez un boudin (tout en réchauffant la pâte avec vos mains) d'une largeur de 2cm et assez long, découpez des losanges de 4cm

-Faites des incisions au couteau sur chaque ghraïba et décorer d'une perle argentée.

-Dresser-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson huilée.

-Enfourner au four à 130°c pendant 20minutes en fin de cuisson , une odeur se dégage du four preuve que votre graïba est cuite.

-Laisser refroidir complètement avant de les manipuler.

Ghribia tunisienne_Ghribia pois chiche

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!! tunisie, pâtisserie orientale, gâteaux, pâtisserie, ramadan, fêtes gâteau aid, pois chiche

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Published by linda - dans pâtisseries
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commentaires

grazi 15/10/2012 14:39


tres appetissant!

Julia T 15/10/2012 00:43


OH que ça a l'air bon! Je t'en pique 2 au passage! Bises!

salima 14/10/2012 22:48


très belle réussite ! bises

Daphne 14/10/2012 14:13


Miam je vux bien une part. Bon dimanche

rayana 14/10/2012 14:12


ils sont superbes yaatik essaha !!! la déco est original ca me plait !

 

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