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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 10:45

pavé de saumon en sauce

    -je vous propose  du saumon grillé à la sauce aux morilles une recette simple et  rapide idéal pour un repas raffiné convivial et festif accompagné d'un riz blanc.
  la morille est un champignon printanier mais qu'on retrouve toute l'année les morilles sèches et puis  vue son goût fort elle est dotée d'un parfum exquis qui rappelle un peu la truffe , elle s’accommode un merveille dans les sauces et avec le poisson et les viandes blanches  
saumon sauce morilles
Photo 4299
-Ingrédients:
 
600g de filet de saumon
-sel et poivre
-le jus d'un citron
-aneth
 
-Pour la sauce aux morilles:
-20g de morilles sèches
-20cl d'eau bouillante
-20cl de crème fraîche épaisse
-2échalotes
-25g de beurre
-1cc de vinaigre balsamique
-sel et poivre
Photo 4266
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Photo 4272
Photo 4269
Temps de préparation : 10 min   Temps de cuisson : 10 min  Total : 20 min  

-Préparation:

 
-Versez l'eau bouillante sur les morilles et laissez-les tremper 30min
-Pelez les échalotes et hachez-les finement
-Faites fondre le beurre dans une sauteuse mettez-y les échalotes hachées et laissez blondir quelques minutes
-Égouttez les morilles en conservant  leur liquide de trempage et puis hachez-les grossièrement et rincez-les ajoutez les dans la sauteuse et laissez cuire 3 min et ajoutez le vinaigre balsamique
-Filtrez l'eau de trempage et arrosez-en les morilles et puis laissez mijotez 15min
-Ajoutez la crème à la sauce aux morilles salez et poivrez et laissez mijotez 3min
Salez et poivrez le saumon arrosez de jus de citron et faites le cuire 10min à la plancha en le retournant au bout de 5 min vous pouvez le cuire au grill du four-Lorsque le saumon est cuit retirez-en la peau.
Accompagnez le saumon d'un riz blanc et de la sauce au morilles et parsemez d'aneth.
Photo 4306
-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

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Published by linda - dans plat principal
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commentaires

salima 30/04/2013 21:14


un plat plein de saveurs : mmmmh !

salima 24/05/2012 22:17


le saumon c'est bon , surtout dans cette recette !

Loulou 24/05/2012 21:48


huuumm j'adore le saumon !! je mangerai bien ton assiette !!


bisous

sarah 24/05/2012 19:16


exquis!!!bisesss ma belle

Daphne 24/05/2012 17:34


Miam un régal, bon apres midi

 

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