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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 09:41

Tarte aux pommes facile

   
La tarte aux pommes une pâtisserie traditionnelle française une tarte doublement gourmande avec une couche de compote de pommes garni de tranches de pommes magnifiquement dorées le tout qui repose sur une pâte brisée , un dessert toujours bien apprécié!
- c'est la vraie recette du pâtissier tirée du livre du pâtissier(cap pâtisserie)
tarte-aux-pommes1.jpg
tarte-pommes.jpg
-Ingrédients:pour un cercle de 24cm (j'ai utilisé un cercle de 22cm)
-pour la pâte brisée:
-250g de farine
-125g de beurre
-5g de sel
-1jaune d'oeuf
-25g de sucre
-7cl d'eau
 
-Pour la compote:
-500g de pommes
-10g de sucre semoule
-50g d'eau
pour la garniture
-500g de pommes
-pour la finition
-la dorure soit:un jaune+un peu de lait)
-nappage blond ou confiture d'abricots
Temps de préparation : 30 min   Temps de cuisson : 30 min  Total : 60 min  
-Préparation:
-Fractionner votre beurre avec les bouts des doigts et écraser le dans la farine
-Travailler rapidement au bouts des doigts pour faire disparaître le beurre dans la farine vous obtiendrez un mélange qui ressemble a du sable blond
-Faire fondre le sucre et le sel dans un peu d'eau froide et disposer-les  au centre de la farine avec le jaune d'oeuf
-Fraiser la pâte avec la paume de la main et ramasser la pâte en boule,filmez au contact et réservez-la au frais  minimum 30min
 
-Faire la compote ; éplucher les pommes et couper les en 4 et éliminer les pépins et puis couper les en lamelles fines
-mettre les tranches de pommes ,le sucre et l'eau dans une casserole et couvrir
-Faire cuire a feu doux et surveiller la cuisson
-Dès que les pommes sont cuites passer-les au mixeur et réserver au frais
 
-Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3mm et foncer votre cercle ou moule à tarte
- mettre la rate au frais et pendant ce temps éplucher les pommes restantes et couper les en tranches pas trop fines
-Piquer le fond de la tarte avec un fourchette verser la compote refroidie et ranger les tranches de pommes près du bord en les chevauchant pour obtenir un premier cercle et puis faire ainsi avec le reste
-Dorer les pommes avec la dorure
-Faire cuire au four chaud à 220°c pendant 30min environ
-Napper le dessus de votre tarte avec le nappage chaud ou de la confiture d'abricots chaude.

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Published by linda - dans pâtisseries
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commentaires

Niniss 22/09/2013 04:41


Humme, elle a l 'air excellente, a tester !!!!

caty49 10/09/2013 14:20


un concours chez moi avec de nombreux lots sur le dessert si cela te dit bizz

Hôtel à Paris 08/09/2013 22:52


Excellent !!!

restaurant italien 07/09/2013 12:03


J’aime bien la recette. Merci beaucoup!!!

restaurant indien 07/09/2013 04:53







merci du partage !!!!





 

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