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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 16:56

Gratin de chou fleur facile

   
Voici un classique incontournable le gratin de chou fleur à la sauce béchamel,un plat rapide et facile à préparer,un gratin délicieux et onctueux! pour garder toutes les qualités nutritives et gustatives on cuira les fleurons du chou fleur à la vapeur 
gratin chou fleur
gratin de chou fleur
-Ingrédients:
- 1 tête de chou fleur de 600g environ
-sel et poivre
-60g de fromage râpé
 
Pour la sauce béchamel recettes ici sur une base de 50cl de lait
 
Temps de préparation : 10 min   Temps de cuisson : 35 min  Total : 45 min  
Préparation:
-Détailler le chou fleur en bouquets. nettoyer les surfaces brunies au couteau si il y en a.
-Faite cuire à la vapeur 15min environ
-Préchauffer le four à 200°c
-Préparer votre sauce béchamel comme ici et ajouter le fromage râpé à la fin
-Beurrer un plat allant au four,mettre une fine couche de sauce béchamal.
-Disposer les fleurons de chou fleur cuit préalablement saler et poivrer
-Verser par dessus la sauce béchamel
-Faites cuire environ 20min
gratin chou fleur1

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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 13:22

 la Ministre de l'artisanat du Commerce et du Tourisme Sylvia Pinel ainsi que la commissaire de la fête de la gastronomie Sophie Mise le Bouleise ont organisé une blogueursparty( dans le cadre de la fête de la Gastronomie) dont j'en faisait partie avec 8 autres blogueuses, l'atelier culinaire c'est déroulé le 9 septembbre 2013 en fin d'après-midi au Cfa Médéric mené par le Chef Cuisiner de l'élysée Guillaum e Gomez et de quelques apprentis cuisinier du CFA .

 

-Le Chef nous a concocté une recette simple gastronomique à bas coût (5 euros) qui l'a mis au point pour l'évènement 27 Grands Chefs des 27 régions pour la fête de la gastronomie , on a pu réalisé  un suprême de volaile,tapenade et croûte de sésame (retrouvez la recette ici) sous les conseils du chef.

 

 

-La Ministre Sylvia Pinel à voulu prolonger  la fête de la Gastronomie sur 3 jours, où des événements seront organisés à travers tous le pays, où les chefs étoilés ouvriront les portes de leurs cuisines exclusifs, ou ils livreront et partageront des recettes secrètes et puis des banquets populaires seront organisés,des dégustations et des menus spéciaux seront proposés ainsi des pique-nique Donc soyez au rendez-vous pour fêter tous ensemble cette fête qui dure et qui perdura et pour transmettre cette culture culinaire française  à nos enfants!

Pour tout connaitre sur les évènement qui se déroulent dans la france entière par ici

http://www.fete-gastronomie.fr/fr/evenements/

 

Photo du groupe 

Photogroupe

           crédit photo:Ph Ricard BTvJT_xCYAA_HPA.jpg

-là je me trouve à gauche du Chef(je porte des lunettes)

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Biographie du chef Guillaume Gomez

Guillaume Gomez est un cuisinier français, né le 8août 1978 à paris

Il obtient à l'âge de 25 ans le titre de Meilleur Ouvrier de France en janvier 2004 et devient le plus jeune lauréat de l'histoire dans la catégorie cuisine. Il exerce ses talents au Palais de l'élysée depuis 1997 au service du président de la République.

Président-Fondateur des Cuisiniers de la République. Association regroupant les chefs travaillant pour la République Française à travers le monde.

Membre Titulaire de l'Académie culinaire de france.

Chevalier de l'Ordre National du Mérite. Décret du 13 mai 2011. JO no 0113 du 15 mai 2011.

Chevalier du Mérite Agricole.

Chevalier de l'Ordre des Arts et des Lettres. (source Wikipédia)

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les Apprentis du Cfa

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La cuisine-de-mes-racines

 

 

 

 

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 09:40

Bœuf bourguignon aux carottes facile

    voilà un plat emblématique de la cuisine française le boeuf bourguignon , c'est un ragoût de viande de boeuf qui mijote assez longtemps avec des carottes ,des herbes aromatiques et puis un fond de veau et du vin rouge pour ce dernier je l'ai remplacé par du vinaigre balsamique et du sucre et puis des petits oignons glacés et des champignons ,un plat unique à savourer tel quel ou accompagner de tagliatelles ou d'une purée fait maison
recette inspirée:
meilleur du chef
bourg.png
    boeuf.png
-Ingredients:
-800g de viande de boeuf (paleron) coupés en morceaux 
-1 oignon
-2 carottes
-2 gousses d'ail
-1 bouquet garni
-1c à soupe d'huile
-1 noisette de beurre
-30g de farine 
-2 cubes de bouillon déshydraté +1/2l d'eau bouillante
-2c à soupe de vinaigre balsamique
-2c à soupe de sucre
-20cl d'eau
-sel et poivre
 
 
-Pour les oignons glacés:
-12petits oignons
-1 noisette de beurre
-1c à soupe de sucre
-1 pincée de sel
-eau
 
 
Temps de préparation : 25 min   Temps de cuisson : 120 min  Total : 145min  
-Préparation:
-Dans une cocotte en fonte(allant au four) faire revenir les morceaux de viande dans le beurre et l'huile
-Ajouter les carottes et l'oignon coupés en petits morceaux et laisser suer quelques minutes
-Ajouter la farine et mélanger afin de l'incorporer dans le mélange
-Dans un verre mélanger 20cl d'eau le vinaigre balsamique et le sucre et verser le dans le faitout pour déglacer
-ajouter les cubes de bouillon préalablement mis dans l'eau bouillante et verser dans le faitout .
-Ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé,saler et poivrer
-Faire cuire à couver dans le four chaud à 180°c pendant environ 2h
 
-Préparer les oignons glacés :
-Éplucher les oignons et poser les dans une sauteuse(sans les superposés) avec le beurre et ajouter le sucre et le sel
-Couvrir d'eau jusqu'à la hauteur des oignons et couvrir et laisser cuire 10min à feu moyen
-Retirer le couvert et laisser le sirop réduire et réserver
-Dès que la viande de boeuf est totalement cuite et la sauce réduite rectifier l'assaisonnement et ajouter les oignons glacés servir votre plat
boeuf-bourguignon1.png
 
 

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 10:32

Pâte Brisée

   

La Pâte brisée est l'une des plus anciennes pâtes connue anciennement elle ne contenait pas d'oeuf, on brisait les éléments secs avec de l'eau de nos jour on y ajoute des jaunes d'oeuf ou des oeufs entiers tout dépend de la recette, elle est très simple a confectionner si les étapes sont bien appliquées, elle est principalement utilisée pour des Tarte  sucrées ou salées ,des quiches et les tourtes je vous propose la recette de pâte brisée classique une recette 100%CAP Pâtissier


Pate Brisee

pour 1 cercle a tarte de 22cm:

-125g de farine type55

-63g de beurre doux

-10g de sucre semoule

-3g de sel

-20g de jaune d'oeuf(soit 1 jaune) ou 1oeuf

-un peu d'eau froide

Photo 6072

Photo 6074

 

Temps de préparation : 5 min   Temps de cuisson : 15 min  Total : 20 min  

-Fractionner votre beurre avec les bouts des doigts et écraser le dans la farine

-Travailler rapidement au bouts des doigts pour faire disparaître le beurre dans la farine vous obtiendrez un mélange qui ressemble a du sable blond

-Faire fondre le sucre et le sel dans un peu d'eau froide et disposer-les  au centre de la farine avec le jaune d'oeuf

-Fraiser la pâte avec la paume de la main et ramasser la pâte en boule,filmez au contact et réservez-la au frais 30min avant de l'abaisser

-Elle est prête a être foncer...

 

           

 

4.0 stars based on 30 reviews

base, tartes, tartes salées, quiches, tourtes, patisserie fond de tarte

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