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23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 11:00

une terrine de poulet aux asperges à savourer au quotidien ou lors d'un repas à la bonne franquette entre amis  -elle trouvera  sa place en  entrée ou en  apéritif ou tout simplement en plat principal

-elle est relativement facile à préparer et à transporter donc idéal pour vos panier repas ou pique-nique.

 

 


terrine de poulet aux asperges

Photo 5070-1


 

 

 

 

-Ingrédients:

 

-700g d'escalope de poulet hachée

-1oeuf

-2pincée de muscade en poudre

-350g de crème fraîche épaisse très froide

50g de beurre ramolli

-sel et poivre

-2 c à soupe de ciboulette

-10 asperges verte

Photo 5023

Photo 5024

 

-Préparation:

 

-Nettoyez les asperges et faites les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10min.
Mélangez énergiquement le blanc de poulet haché  l’œuf e beurre ramolli la ciboulette la muscade et salez et poivrez-Ajoutez la crème fraîche froide et mixez longuement jusqu'à obtenir une mousse souple et homogène

-Préchauffer le four à 180°c

-beurrez un moule à cake de23cm et verser le tiers de la mousse de poulet étalez avec une spatule recouvrez de moitié des asperges refroidies et répétez l'étape en mettant couche de mousse et des asperges et finir par la mousse

-Couvrez le moule d'une feuille d'aluminium beurrée placer le  dans un bain-marie chaud et enfourner pour 45min de cuisson-laisser refroidir la terrine et réservez-la au frais 6h au moins ou toute une nuit soit 12h

-démoulez et coupez en tranches.

terrine de poulet aux asperges1

Photo 5066-1  -Je vous souhaite une belle réalisation et très bonne dégustation!!

 

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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 12:45

salade de crevettes rapide et facile

     Voilà une excellente salade de crevettes aux haricots vert et pomme de terre assaisonnée et marinée dans un pesto de menthe(aux pignons de pins et parmesan) assez original et qui change de l’éternel assaisonnement à la vinaigrette. Bien complète, elle pourra faire office de plat unique...

 

salade de crevettes facile

 

Ingredients:

 

-400g de pommes de terre

-400g haricots verts surgelés

-300g de crevettes cuites décortiquées

-6 tomates cocktails

-sel et poivre

 

Pour le pesto de menthe

-40feuilles de menthe

-5 gousses d'ail

-30g de pignons de pins

-30g de parmesan

-le jus d'un citron

-environ25 cl d'huile d'olive

 

-Préparation:

 

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20min épluchez-les et coupez-les en dès-Cuire les haricots verts dans de l'eau salée pendant 10min-Mélangez les haricots verts les pommes de terre les tomates cocktails coupées en quartier et les crevettes et salez et poivrez.

Mixez la menthe les gousses d'ail et les pignons de pins en y ajoutant le jus de citron et l'huile d'olive en filet tout en mixant et finissez par ajouter le parmesan.

Assaisonnez la salade avec le pesto de menthe et mettre au moins 3 heures au frais et puis au moment de servir vous pouvez éventuellement ajoutez du pesto de menthe.

Photo-3512.jpg

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

, plat, pesto, haricots verts, pommes de terre, poissons légumes
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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 09:52

"Croquette au fromage de chèvre frais

Vite fait et...très bien fait! ces croquettes de fromage de chèvre panées se mangent sur le pouce en tapas,en entrée  ou dans une salade de roquette par exemple pour le grand bonheur des amateurs de fromage de  chèvre! et en plus c'est du 100% fait maison ainsi vous saurez ce qui a dedans surtout à bon entendeur!
 
Temps de préparation : 10 min   Temps de cuisson : 15 min  Total : 25 min  
  croquettes de fromage de chèvre
 Photo-151.jpg
-Ingrédients:
-fromage de chèvre frais petits palets
-Chapelure
-2oeufs
-l'huile pour la friture
Photo 148
 Photo-149.jpg
-Préparation
-passer vos palets de fomage de chèvre das les oeufs battus et puis dans la chapelure
-Faites les cuire à feu moyen dans un peu d'huile chaude des deux cotés poser-les sur un papier absorbant
-Déguster-les tiède ou froid
Photo-152.jpg

tapas, entrée, aperitif, cuisine facile, cuisine rapide, cuisine végetarienne,apéro

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 09:28

 

salade de courgettes recette Algérienne

   

 

Voilà une délicieuse salade de courgettes cuites au cumin  encore une entrée Algérienne qui peut aussi constituer un assortiment de kémia ou tout simplement la servir en accompagnement, elle se déguste souvent froide , elle est agréablement parfumée de cumin et de citron

Photo 791

 

Ingrédients:

-1kg de courgettes

-2 gousses d'ail

-3c à soupe d'huile d'olive

-1cc de paprika

-1cc de cumin 

-le jus d'un citron

-sel

-2c à soupe de persil frais haché

 

 

Temps de préparation : 10 min   Temps de cuisson : 15 min  Total : 25 min  

-Préparation:

-Couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur et nettoyer l'interieur et les couper en gros dès

-Mettre les dès de courgettes dans une casserole avec un fond d'eau (les courgettes rejettent leur eau donc juste un fond suffira) avec le sel l'ail écrasé la paprika et l'huile et laisser cuire à feu moyen

-Dès que les courgettes sont tendres ajoutee le cumin et le citron  et laisser réduire jusqu'à que la sauce soit liée, et puis ajouter le persil laisser refroidir avant de la déguster.

Photo 790

algérie, Maroc, cuisine rapide, cuisine saine, entrées, kémia,cuisine végétarienne

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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 10:30

 

Buns farcis,entrée pour ramadan

    Voilà des petits pains farcis des buns en forme de fleurs qui peuvent être garnis d'une farce aux choix ici j'ai choisi de les farcir au poulet oignons et tomates mozzarella , il seront parfaits à présenter en entrée accompagner de votre chorba ou harira ou même une  salade pour un plat léger ou un pique-nique,d'ailleurs  ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes
bun-s-fleur1.jpg
-Ingrédients:pour 10buns ou 12 selon la taille voulu
  • 700g de farine
  • 2jaunes d'oeufs
  • 350g de lait
  • 25g de levure boulangère
  • 70g de beurre
  • 15g de sel
  • 25g de sucre
 
-Pour la farce
-1 oignon
-300g de blanc de poulet
-1 tomate
-80g de mozzarella
-sel e poivre
-2c à soupe d'huile
 
Pour la dorure:
-1 ou 2 jaunes d'oeuf
-1 pincée de sel
-Graines au choix;sésames,nigele,
 
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Temps de préparation : 25 min   Temps de cuisson : 25 min  Total : 50 min  
-Préparation:
-Mettre tous les ingrédients dans la cuve du pétrin sauf le beurre, mettre à pétrir quelques minutes (5min)et puis rajoutez le beurre en petit dès et continuez à pétrir une dizaine de minutes à vitesse moyenne, laissez votre pâte levée couverte d'un torchon pendant une heure , elle doit doublé de volume.
-Préparer votre farce faites revenir l'oignon coupé en lanière dans l'huile et ajouter le poulet coupé en petits morceaux laisser cuire quelques minutes et ajouter la tomate coupée en dès  et puis retirer du feu et ajouter la mozzarella râpée et réserver 
-Dégazez votre pâte sur un plan travail et puis divisez la en 10 ou 12 petites boules et puis aplatissez chaque boule et garnissez le centre de la préparation.
-Fermez délicatement et soudez et puis disposez-les sur une plaque allant au four , badigeonnez de dorure à l'aide d'un pinceau  laisser lever pendant 30 min 
-Badigeonner une seconde fois et à l'aide d'un ciseaux faire des 6 petites coupures autour des petits pains parsemer le centre de graines
-Cuire au four chaud à 180°c pendant 25min environbun-s-poulet.jpgbuns2
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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 21:50

 

 

-Bonsoir, le fenouil est très utilisé dans la cuisine méditéranéenne et surtout la cuisine italienne  , c'est l'incontournable aliment-santé.

-Les plus retissant aimeront cette entrée  de fenouils farcis au fromage de chèvre gratinés qui peut éventuellement accompagné une viande grillée, une recette piochée dans un vieux  magazine Maxi-cuisine  , j'ai apporté quelques modification à la recette de base.

Photo 3057copie

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-Pour 6 personnes

-Ingrédients:

-3 bulbes de fenouil.

-1 bûche de chèvre de 200g.

-huile d'olive.

-1càs de miel.

-sel et poivre.

 

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-Préparation:

-Retirez le plumet des bulbes de fenouils et réservez-le.

-Lavez les bulbes et retirez la base et les côtes extérieures  les plus dures des fenouils.

-Les couper en deux dans la hauteur.

-Cuire les bulbes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20min, 5minutes avant de les retirer ajoutez la cuillère de miel dans l'eau.

-Égouttez-les sur du papier absorbant.

-Evidez légèrement les demi  bulbes et récupérer ces coeurs de fenouils .

-Émiettez la moitié du fromage de chèvre au dessus des coeurs de fenouils et mélangez.

-Farcir sos bulbe de cette farce.

-Posez les bulbes dans un plat allant au four arrosé d'huile d'olive.

-Déposez sur chaque bulbes des rondelles de chèvre restantes et poivrez et puis arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

-Mettre à gratiner au four pendant 6 à8 min.

-Servir chaud, décoré des plumets de fenouils.

Photo 3056copie

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-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 10:30

Chausson au thon

    Chaussons au thon< Bonjour, et voilà de quoi remplacer le bourek ces chaussons au thon  sont terriblement bon et leur présentation et top et si vous êtes à court d'idées  je vous invite à regarder ma catégorie Entrées&Pizzas et bouchée apéritives   ,Vous trouverez sûrement votre bonheur .

 

 

-Depuis que j'ai découvert la pâte des 10min, je l'utilise pour faire mes brioches , beignets salés ou tout simplement mon  pain pour cette recette j'ai opté pour cette pâte .

 

-Je profite de ce billet pour vous souhaiter un très bon mois de Ramadhan , Que ce mois sacré vous apporte la sérénité et bienfaits !

 

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Ingredients:

Pour la pâte la recette ici.

 

 -Pour la farce:

 

-1 boite de thon .

-1/2 oignon émincé.

-le jus d'un citron.

-persil ciselé.

-sel et poivre.

-olives noires dénoyautées.

-1 aune d'oeuf pour la dorure.

-graines de nigelle.

 

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-Préparation:

 

-Préchauffez le four à 200°c.

 

-Préparez votre pâte recette ici.

 

-Pour la farce mélanger le thon le persil, l'oignon  et puis le jus de citron ; salez et poivrez.

 

-Étalez votre pâte sur un plan fariné sur épaisseur d'un 1/2cm à l'aide d'un emporte pièce carré de 12cm ou à l'aide d'un couteau  coupez des carrés de 12cm .

 

-Au centre de chaque carré disposez 1cas de farce rabattre le coin du haut à celui du bas et faire pareil pour les deux coins restants badigeonnez toute la surface de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et puis enfoncez une olive au milieu de votre chausson et parsemez un  de graines de nigelle.

 

-Enfournez pour 25min , surveillez la cuisson.

 

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-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

9 sur 10 basé sur 90 évaluations 5

 

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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 13:31

cake salé au fromage

   

 

le cake salé est un met à décliner à l'infini je vous propose une version simple et gourmande au fromage soit à la mimolette,gouda et une touche de parmesan et pour apporter une note croquante j'ai ajouté des graines de sésames , il se déguste autant froid que tiède accompagné d'une sauce au fromage aux herbes ou une salade verte idéal en entrée ou à l'apéritif le secret pour avoir un cake léger pas trop lourd c'est de ne pas travailler trop la pâte il faut juste brasser délicatement la préparation et hop dans le moule!

Photo 612

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-Ingrédients: pour un moule à cake de 23cm

-150g de farine

-1 sachet de levure chimique de 8g

-3 oeufs

-10cl de lait

-10cl d'huile

-50g de mimolettes

-50g de gouda

-50g de parmesan râpé

-1cc d'herbes de provences

-1c à soupe de graines de sésames

-sel et poivre

 

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-Préparation:

-Préchauffer le four à 180°c

-battre les oeufs et ajouter la farine,l'huile et le lait et mélanger rapidement (sans trop battre)

-Ajouter les fromages les herbes et saler et poivrer

-Verser dans un moule graissé et fariné et couvrir toute la surface de graines de sésames

-Enfourner pour 45min (en vérifiant la cuisson avec la la lame du couteau si elle ressort sèche , il est cuit)

-Démoulet le cake sur une grille laisser refroidir et servir tiède ou froid

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apéritif, apéro, repas de fête, buffet, cake salé, entrées,cuisine facile

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 22:33

Tiramisu salé

    Je vous propose une déclinaison du tiramisu en version salé au saumon fumé et tomates séchées des amuses- bouches, parfaits pour un apéro dînatoire qui feront bel effet devant vos convives

 

-Pour la crème du tiramisu j'ai uilisé celle Christophe Michalak j'ai juste ajouté de la gélatine pour plus de tenue.

Photo 539

 

 

Ingredients

pour environ 18 amuses-bouche

-Pour la crème:

-250g de mascarpone

-250g de crème liquide entière 30%mg

-120g d'oeufs soit 2 gros oeufs

-4g en feuilles de gélatine

-150g de saumon fumé

-50g de tomates séchées à l'huile

-1c à soupe de ciboulette hachée

-sel et poivre

 

Pour le montage :

-6 tranches de pain de mie

-100g de crème liquide froide 30%mg

-sel et poivre

-ciboulette hachée

-50g de saumon fumé

 

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-Préparation:

-Tremper la gélatine dans de l'eau froide, chauffer 50g de mascarpone et 50g de crème liquide à 60°c et puis incorporer la gélatine éssorée et mélanger

-Dans le bol du pétrin mettre le mascarpone , la crème liquide le mélange mascarpone crème gélatine et les oeufs , battre le tout  et réserver au congélateur environ 1h

-Parer les tranches de pain de mie en retirant les croutes et faites-les griller pendant 5min au four environ

-Couper le saumon fumé et les tomates séchées en petits dès

-Monter la crème de mascarpone  jusqu'à avoir une consistance de chantilly et y ajouter délicatement  les dès de saumon de tomates , la ciboulette hachée saler et poivrer  

 

Montage:

-Monter sur un cadre rectangle  de 24x17cm chemisé de roidhoïd,mettre au fond le pain de mie et puis la mousse  et mettre au frais

-Monter la crème liquide entière froide en chantilly saler  et puis dresser par dessus la mouse à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannélée et remettre au frais au moins 6h ou toute une nuit

-au moment de servi couper en petit caré de 2cm décorer de lamelles de saumon fumé et de ciboulette.

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amuse-bouche, entrées, fromage, repas de fête, fêtes, tapas,apéritif

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20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 10:40

Tuiles salees/tuiles aux graines de fenouil

    tuiles salées -Des tuiles salées aux graines de fenouil réalisés avec trois fois rien idéal à l' apéritif avec cette recette simple et rapide aux saveurs du soleil et très croustillantes, sont délicieusement parfumées d'anis  Confectionnées à base de farine,huile d'olive, et garnie de graines de fenouil et de sésames présentez les seuls ou avec une sauce de votre choix guacamole,skordalia au poivron ou salsa.

 

 


 

Ingredients:


-200g de farine.

-50ml d'huile d'olive

-1cc d'anis en poudre

-1 pincée de sel

-eau pour ramassez la pâte.

-Graines de fenouil,de sésames

-1 blanc d'oeuf.

-1 c à soupe de sucre en poudre.

 

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-Préparation:

 

-Tamisez la farine et le sel et ajoutez l'huile d'olive et  l'anis en poudre,sablonnez avec les bouts des doigts et ramassez la pâte avec un d'eau tiède et réservez la pâte sous un film alimentaire pendant 15 min.

 

-Préchauffez le four à 180°c.

 

-Étalez la pâte entre deux papier de cuisson ( comme sur la photo ci-dessus) sur une épaisseur 2mm.

-A l'aide d'un emporte pièce  rond de 4cm formez des ronds .

-Dressez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson .

Badigeonnez le dessus de vos tuiles de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de graines de fenouil , de sésames et de sucre en poudre.

-Enfournez au four 20 min environ jusqu'à que vos tuiles prennent de la couleur, laissez-les refroidir sur une grille.

-Elles se conservent quelques jours dans une boite hermétique.

tuiles salées,tuiles aux graines de fenouil


-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

Apéro, cuisine rapide, entrées amuse bouche,repas de fêtes, buffet, apéritif dinatoire

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