Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
26 avril 2014 6 26 /04 /avril /2014 21:40

Pain lavash est une fine galette molle populaire en Turquie, l'Iran,arménie et d'autres pays du Moyen Orient il en existe deux version la croustillante soit le pain sec est la molle la plus utilisée pour réaliser les sandwichs wraps.

-Le lavash est constitué de farine,sel, eau,levure fraîche et kéfir ou fromage blanc ou yaourt nature qu'on peut garnir de graines de cumin ou de sésames  vous pouvez soit le cuire au four ou sur une crepière ou une plancha , c'est un pain déclinable à l'infini à servir à la place de votre pain habituel ou à utiliser en tartinade  de pour l'apéritif et je dirais même à décliner en pizza  et puis éventuellement  en sandwich.

 

Photo-3336.jpg

-Ingrédients:

 

-250g de farine t55

-150g de farine complète.

-12g de levure boulangère fraîche

-125g de yaourt ou de fromage blanc ou kéfir.

-1cc de sel

-1c à soupe de sucre

- +/-150ml d'eau tiède.

- De l'huile pour étaler.

 

Photo-3327.jpg

Photo-3329.jpg

Photo-3331.jpg

Photo-3330.jpg

-Préparation:

 

-Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et le sucre
-Dans la cuve du pétrin mettre des deux  farines, le yaourt et le sel et mélangez et puis versez la levure délayée et puis progressivement l'eau.
-Pétrir pendant une dizaine de minute jusqu'à que la pâte soit molle est lisse si elle colle trop ajouter un peu de farine.
-Posez la pâte un saladier enduit d'huile et couvrir d'un linge propre et laisser reposer la pâte dans un endroit "chaud" pendant 1h. La pâte doit  doubler de volume.
-Diviser ensuite la pâte en 8 morceaux.

-Chauffez votre plancha ou crepière ou poêle.

-Étaler chaque morceau  en huilant légèrement le plan travail et vos main jusqu' à avoir des galette plus fine que celle d'une pizza.

-Cuire à sec vos galettes  une par une sur la plancha des deux coté environ 2 min en tout.

Photo-3333.jpg

 et avec ce pain j'ai pu réaliser des wraps au poulet.

Photo-3342.jpg

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

 


pain, boulangerie, sandwich, Pique-nique, boulange, cuisine libanaise turquie, poulet

Repost 0
3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 08:53

Recette de beignets facile

    Recette de beignets,recette facilevoilà des beignets  irrésistible qu'on peut garnir,une recette facile! cette pâte  à beignets est très légère et collante et l'idéal c'est de la pétrir à la main pour mieux la maîtriser en saupoudrant un petit voile de farine, mais ne vous inquiétez pas après la levée de la pâte elle le sera moins.

 

   

<

Recette de beignets,recette facile

Ingredients:

-500g de farine (t45).

-225ml de lait tiède.

-3 oeufs.

-1sachet de levure boulangère.

-40g de sucre semoule.

-1 pincée de sel.

-Zeste d'un citron

-40g de beurre  mou coupés en dès.

-L'huile pour la friture.

-Sucre en poudre pour l'enrobage.

Recette de beignets,recette facile

Recette de beignets,recette facile

-Préparation:

 

-Mélanger tout les ingrédients secs et faites un puits , verser le lait tiède et ramasser la pâte.

-Ajouter les oeufs battus . et bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

-Ajouter le beurre en dès.

-Pétrir sur un plan de travail fariné au moins 5minutes et même plus si votre pâte est trop collante effleurer votre plan de travail d'un peu de farine.

-Couvrir votre pâte d'un linge propre et laisser lever dans endroit chaud pendant 2 heures.

-Dégaser votre pâte , etaler-la sur un plan fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 0.5cm.

-Découper des ronds de 7cm de diamètre poser-les sur un plateau fariné et laisser lever 45minutes.

-Chauffer une poêle rempli à moitié d'huile.

-Frire vos beignets dans l'huile chaude des deux côtés 2 à 3minutes.

-Passer-les toute suite dans le sucre en poudre.

Recette de beignets,recette facile

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

beignets, goûter, gâteaux algériens, thermomix, pique-nique, moelleux desserts , cuisine rapide

Repost 0
25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 12:52

Brioche Tressee facile

    Des brioches tressées pour bien commencer la journée ou tout simplement pour les déguster à l'heure du goûter en tartine ou nature , c'est tellement  meilleur fait maison qu'on prends plaisir de les réaliser la recette que je vous propose c'est celle de la brioche du boulanger faite uniquement de farine ,oeufs ,et riche en beurre elle ne contient ni eau ni lait, elle est déclinable à l'infini avec cette recette on réalise la brioche nanterre,la brioche à tête dite parisienne et bien sur la brioche tressée à 3 ou 4 brins et  j'en passe... enfin on obtient une brioche à mie filante extrêmement aérienne d'où sa consistante collante au moment du pétrissage
Recette tirée d'une fiche technique d'examen pour le Cap Pâtisserie     
brioche tressée moelleuse
 brioche tressée
Ingrédients:Pour 8 mini brioches tressée ou une brioche tressée
  •     250g de farine t55  
  • 125g de beurre  
  • 10g de levure boulangère friche   (ou 4 a 5g de levure boulangère instantanée soit une cuillère a café rase) 
  • 25g de sucre  
  • 5g de sel  
  • 150g d'oeufs ou 3 oeufs  
 
-Pour la dorure
-1oeuf
-1cc de lait
 
Brioche-tressee 9102
Temps de préparation : 20 min   Temps de cuisson : 20 min  Total : 40 min  
-Dans le bol du pétrin mettre la farine tamisée en fontaine et au centre la levure émiettée
 -Ajouter le sel et le sucre sur l'extérieur de la fontaine afin d'éviter le contact avec le levure
-Incorporer les oeufs battus
-travailler la pâte au crochet pendant 10min pour la rendre élastique
-Ajouter le beurre coupés en dès progressivement tout en pétrissant compter environ 5 bonnes minutes vous devez obtenir une pâte brillante et élastique comme sur la photo.
-Couvrir la pâte d'un film étirable et laisser pousser dans un endroit chaud 27/28°c pendant 1h environ
-Dégazer la pâte  et replier-la sur elle même ,former une boule filmer-la  et réserver -la au frais pendant 1h30à 2h ou toute une nuit 
-Pour une brioche tressée diviser la pâte en 3boules égaux et former des boudin et réaliser une natte
-Pour des mini brioche comme ici faire des boules de 60g et diviser-les par trois et faire des épi
-Poser les mini-brioches ou la brioche sur un plat chemisé de papier de cuisson allant au four
-Remettre a pousser pour 1h30
-Dorer la surface des brioches saupoudrer de sucre en grains si vos le désirer
-Faites cuire au four chaud à 200°c pendant 20min et selon la grosseur et la taille de la brioche 
 
brioches tréssées1
brioche tressées
8 sur 10 basé sur 50 évaluations 5 boulangerie, boulange, pâtisserie, gouter, cuisine saine, viennoiseries,briochettes
Repost 0
21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 22:28

Recette Croissant

    recette croissant_croissant au beurre_croissant facile et rapide

 

-Je vous propose la recette de croissant que j'ai réalisé dans le cadre de mon entrainement pour le CAP il y a pas mille façon de faire la pâte levée feuilletée qui sert à réaliser les croissants, pain chocolat...

-ce qu'il faut retenir prendre du beurre à 82% de mg (l'idéal c'est le 84% mais on le trouve pas facilement), pour la farine prendre la farine de gruau dite farine de force si on la trouve pas on peut se contenter de la T45 OU T55 ou faire un mélange des deux, que dire de plus il faut bien respecter toutes les étapes....

-Pour la recette c'est celle du livre du pâtissier et pour les explications en images je suis aller chez sabrina rêve de gourmandises et marie's cooking     n'hésiter pas à aller voir c'est très bien expliqué et en image.

recette croissant_croissant au beurre_croissant facile et rapide

Ingredients:

-Pour la détrempe:

-500g de farine t45.

-10g de sel.

-50g de sucre

-50g de beurre mou

-125ml de lait tiède

-20g de levure boulangère fraîche

-125ml d'eau froide

 

-250g de beurre à 82%mg très froid pour le tourrage

 

-Pour la dorure

-1 oeuf

-un peu de lait

-1 pincée de sel

 

 

Photo-5626.jpg

 

-Préparation:

 

-Délayez la levure dans le lait tiède.
-Faites une fontaine avec la farine puis ajouter le sel, le sucre etle beurre mou, l’eau froide et la levure diluée et mélanger
-Pétrir pendant 15 minutes minimum (à la main comme j'ai fait ou quelques minutes au robot) jusqu’à ce que la pâte soit élastique.

-Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser pousser 1 heure à température ambiante.

-Dégazer la pâte  puis pliez-la et reformez une boule.
-Incisez en croix le dessus et refilmer-la et laisser au frais 1h

-Etaler le beurre bien froid en forme de carré sur environ 1cm d’épaisseur (étaler-le  sur du film alimentaire  couvert d’une seconde feuille de papier alimentaire )
Filmez bien et réservez au frais avec la détrempe.

-Dès que la détrempe et le beurre bien froids, écartez les coins de la détrempe avec un rouleau(le beurre doit être à la même température que la pâte si ce n'est pas le cas sorter-le 5 min avant)

-Étaler en croix comme sur la photo ci-dessous en laissant la partie centrale bien plus épaisse que les côtés . Puis incorpore le carré de beurre  au centre du pâton et refermer.

-Étaler délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné  en forme de grand rectangle sur épaisseur de 1cm (la longueur doit faire  3 fois la largeur donc si la largeur est de 15cm, le longueur devra être de 45cm).
-Plier la pâte en 3 et faites 1/4 de tour  à votre pliage  puis laissez reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur filmer la pâte.
-
Répéter la dernière étape (2 fois )en étalant la pâte sur  6mm d’épaisseur cette fois-ci puis faites un quart de tour (ce qui donne 3tour simple et laissez reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur à chaque fois qu'un tour est fait )

Pour ma part j'ai fait la technique des boulanger 1 tour double +1 simple pour voir cette étapes aller chez  sabrina rêve de gourmandises

 

-Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur de 3mm votre rectangle doit être de 40x60cm et puis découper des triangles ayant  une base de 10 à 12cm et une hauteur de 15 à 21cm ( je préfère 21cm)

-Au milieu de la base des croissants faites une légère incision de 1cm au couteau.

-Écarter légèrement les coins incisés.

-Rouler les croissants  sans trop serrer la pâte puis laisser-les droits"à la parisienne"  Penser à coincer la pointe sous le croissant pour éviter qu'elle remonte pendant la pousse et la cuisson.

 

-Poser les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson , dorer-les une première fois à l’œuf entier mélangé au lait et à la pincée de sel.
-Ne surtout pas dorer les bordures où le feuilletage apparaît ce qui empêcherait son développement, dorer juste le dessus

 -Laisser-les poussés 2h en température ambiante ou 1h à 1 h30  27°c

-Préchauffer le four à 200°c

-Dorer une seconde fois vos croissant à l'oeuf.

-Faites les cuire 15 min environ.

recette croissant_croissant au beurre_croissant facile et rapide

Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

croissants, boulangerie, boulange, gâteaux algériens, viennoiseries, goûter

petit-déjeuner, brioches

9 sur 10 basé sur 140 évaluations 5

 

Repost 0
19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 00:00

Recette Pain au chocolat

    Mon année de Cap pâtisserie en candidat libre vient de s'achever, il y a quelques jours j'ai passé la pratique et les écrits et pour résumer ça c'est très bien passé j'aurais les résultats en juillet ,toute cette année passée j'ai accumulé les recettes de Cap comme la pâte feuilletée levée je vous ai déjà proposer la recette des croissant il y a quelques mois voilà celle des pains au chocolat en faite c'est la même mais en l'occurrence je vous file celle qui me réussi le plus et oui à force de s'entraîner on arrive à étudier les matières premières de plus près et comprendre leur nécessité donc pour la farine on prendra une farine riche en gluten soit de la Gruau (on peut en trouver à auchan) ou de T45,du beurre à 82% de matières grasses minimum et puis on va ajouter du lait en poudre pour agglutiner les parcelles de farine pour obtenir une pâte corsée et le lait donne  une saveur particulière à la pâte ; la pâte feuilletée levée ne contient que 3tours ou 2tours et demi soit 2 tours doubles ou 1 tour double et un simple et puis pour gagner du temps J'enchaîne  les 2 tours doubles sans pause au frais mais à condition que la pâte soit froide je reviendrais sur un autre poste pour mieux vous expliquer la PLF et ses étapes pain chocolat
Ingredients: Pour 18 pains au chocolat
  • 500g de farine de gruau ou t45
  • 10g de sel
  • 50g de sucre
  • 20g de levure boulangère
  • 10g de poudre de lait
  • 50g de beurre coupé en petit morceaux
  • 260g d'eau froide(4°c) si vous utiliser de la gruau si c'est une autre farine un peu moins 245 ou 250g d'eau
 
Pour le tourrage :
-250g de beurre de 82%MG
 
pour la finition:
-1 oeuf
Temps de préparation : 50 min   Temps de cuisson : 15 min  Total : 65 min  
-1pincée de sel
pain-chocolat-4.jpg
-Préparation:
-Verser la farine tamisée dans la cuve du pétrin et puis ajouter la levure émmiettée et puis sur un coin mettre le sel et le sucre afin qu'il n'y est pas de contact direct avec la levure
-Ajouter la poudre de lait le beurre et l'eau froide et pétrir pendant 5min en 1ère vitesse et puis encore 5min en 2ème vitesse
-Ramasser la pâte en boule et filmer-la au contact et laisser pointer pendant 30min minimum en température ambiante et puis rompre la pâte et inciser le dessus en croix et placer la au frais filmée pendant 45min ou 1h
-Abaisser le beurre en rectangle d'environ 1cm d'épaisseur (entre 2 feuilles de papier sulfurisé) et mettre au frais
-Dès que la détrempe et le beurre sont bien froid, écarter les coins de la détrempe avec un rouleau(le beurre doit être à la même température que la pâte si ce n'est pas le cas sortez-le 5 min avant)
 -Étaler en croix en laissant la partie centrale bien plus épaisse que les côtés . Puis incorpore le carré de beurre au centre du pâton et refermer.
 
-Étaler délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en forme de grand rectangle sur épaisseur de 1cm (la longueur doit faire 3 fois la largeur donc si la largeur est de 15cm, le longueur devra être de 45cm).
-Plier la pâte pour faire un tour double donc on rabat  au centre les deux extrémités mais celui du bas sera plus grand que l'autre et puis on replie comme pour un porte feuille on fait un quart de tour et on répète la même étape
-Filmer la pâte et laisser la 30 à 45 min au frais
-Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur de 3mm votre rectangle doit être de 40x60cm
-Découper des rectangles au couteau de chef de 8cm de largeur (le bâton de chocolat fait 8cm) et 15cm de longueur
-Déposer 2 bâtons de chocolat le premier vers le bord et plier dessus la pâte et le 2ème comme sur la photo
-Rouler le pain entièrement et coincer le bord en dessous
-Dorer une première fois et laisser pousser pendant 1h00 à 1h30 à 27°c
-Dorer une deuxième fois et enfourner dans un four chaud à 200°c pendant 15min environ; laisser refroidir sur une grille
pain chocolat 2
 pain-chocolat-1.jpg
Repost 0
27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 17:30

Pain au lait

    Je vous propose la recette des pains au lait comme ceux de la boulangerie, simple, moelleux et généreux en goût, à déguster nature ou recouvert de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat ,tentez-les pour le goûter des enfants ou le petit-déjeuner vous allez succomber!!!

  une recette 100% cap pâtisserie que j'ai réalisé il y a  quelques mois dans le cadre de ma préparation Cap ,la recette me vient d'une FT (fiche techique) d'examen

pain au lait

 

-Ingrédients:
  • pour 10pains au lait

-300g de farine de gruau ou de la T45

-110g de lait entier

-100g d'oeufs (soit2oeufs)

-30g de sucre semoule

-6g de sel

-15 de levure boulangère

-85g de beurre 82% mg

2013-09-25.jpg

 

Temps de préparation : 30 min   Temps de cuisson : 30 min  Total : 60min  

-Préparation

 

-Dans le bol du pétrin mettre la farine tamisée en fontaine et au centre la levure émiettée
 -Ajouter le sel et le sucre sur l'extérieur de la fontaine afin d'éviter le contact avec le levure
-Incorporer les oeufs battus et le lait
-travailler la pâte au crochet pendant 10min 5min à vitesse 1 et 5min à vitesse 2 pour la rendre élastique
-Ajouter le beurre coupés en dès progressivement tout en pétrissant compter environ 5 bonnes minutes vous devez obtenir une pâte brillante et élastique comme sur la photo.
-Couvrir la pâte d'un film étirable et laisser pousser dans un endroit chaud 27/28°c pendant 1h environ
-Dégazer la pâte  et replier-la sur elle même ,former une boule filmer-la  et réserver -la au frais pendant 1h30à 2h ou toute une nuit 
-Sortir la pâte(elle doit être froide) diviser la en 10 boules de même poids
-Bouler les boules avec la paume de la main sur le plan de travail  et puis aplatir en rectangle avec la paume de la main en ramenant les extrémités au centre et puis les rouler en boudin de 12 ,14cm de long
-Déposer les pain sur une plaque chemisée de papier de cuisson et puis dorer-les avec la dorureet laisser pousser environ 40min et dorer-les une deuxième fois et faire des inscisions avec une paire de cisceau en la trempant à chaque fois dans de l'eau pour voir ça en image je vous invite à regarder la vidéo de mon amie Fadila qui illustre la technique des inscisions la vidéo se trouve sur le lien en desous

 
-Cuire au four chaud à 190°C pendant 30min environ

_MG_0581.JPG

brioches, boulange, petit-déjeuner, goûter, boulangerie, viennoiserie,cuisine facile

Repost 0
19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 10:10

Dorate au four

Dorade au four

 

Voilà une recette de dorade au four -La dorade grise  pèse de 300g à 2kg c'est la plus répandue en méditerranée et donc la plus cuisinée  dans cette région néanmoins on l'a retrouve aussi en atlantique , sa chair est très  fine  elle se cuisine un merveille au four farcie éventuellement accompagnée d'oignons, de tomates ou de légumes de votre choix , Aimant les épices orientales j'ai tout simplement choisi de la farcir à la chermoula une farce typiquement maghrébine qu'on retrouve dans les plats Algériens et Marocains elle est à base de cumin ,d'ail,persil curcuma ,paprika,piment,coriandre,...en tout cas une farce qui embellit la daurade et la rend plus goûteuse!!!

 

 

 

Picnik collagedaurade

Temps de préparation : 10 min   Temps de cuisson : 40 min  Total : 50 min  

 

Ingredients:

 

-2 dorade grise de 300g chacune vidées et soigneusement écaillées.

-2 oignons.

-2 tomates.

-1citron.

 

-Pour la chermoula:

-1oignons.

-6 gousse. d'ail.

-3cc de cumin en poudre.

-1cc de paprika.

-1/2cc de purée de piment (facultatif).

-1cc de curcuma.

-1cc de cannelle.

-sel et poivre.

-1bouquet de persil.(que les feuilles)

-1/2 bouquet de coriandre.(que les feuilles)

-3c à soupe d'huile d'olive.

 

Photo 6925

-Préparation:

 

-Préparer la chermoula en mettant l'ail,l'oignon et tout les épices cités ainsi que les herbes aromatiques et l'huile d'olive dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une farce et puis saler et poivrer , mettre  cette farce dans un bol et verser 1/2 verre d'eau dans le robot et réserver cette eau.

-Préchauffer le four à 250°c.

-Couper les nageoires latérales et ventrale des dorades et puis écourter la queue.

-Saler et poivrer  l'intérieur des dorades, y déposer la farce et bien tasser  garder un peu de chermoula .

-Dans un moule huilé allant au four mettre une couche d'oignons coupés en rondelles et puis poser par des les tomates coupées aussi en rondelles .

-Déposer vos dorades par dessus saler et poivrer ,  garnissez-les du restant de chermoula et y déposez par dessus des rondelles de citron.

-Verser l'eau réservée au tiers du plat et enfourner au four pendant 30 à 40 minutes.

-Couvrir votre plat de papier aluminium 10 minutes avant la cuisson pour que les dorades ne dessèchent pas.

Picnik--daurade.jpg

-A la sortie du four arroser de jus de citron et puis servir avec du riz blanc ou des pommes de terre sautées.

Photo-6971.jpg

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

 

Repost 0
3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 11:00

Chausson aux pommes

    les Chaussons aux pommes sont une spécialité de la pâtisserie française après les croissants et les pains au chocolat on les retrouve souvent à côté de ces derniers ,ils sont à base de pâte feuilletée renfermant une compote de pommes parfumée de cannelle et citron une recette extrêmement facile le seul hic souvent le dessin qu'on réalise au dessus disparaît à la cuisson ,alors pour avoir de jolis chaussons comme ceux des pâtissiers... on réservera les chaussons au congélateur au lieu du frais et pour avoir une jolie dorure on ajoutera du sel à la dorure

 

c'est une recette que j'avais réalisé dans le cadre de mon entraînement Cap Pâtisserie

chaussons-aux-pommes.jpg

-Ingrédients :

 

pour 8 chaussons

 la pâte feuilletée:

  • 250g de farine de gruau ou t45
  • 5g de sel
  • 125g d'eau froide
  • 175g de beurre 82%MG
  • pour la dorure un oeuf battu + une pincée de sel

Pour la compote de pommes:

  • 600g de pommes
  • le jus d'un citron
  • 60g de sucre
  • 2cà soupe d'eau
  • cannelle en poudre quantité souhaitée

chaussons-aux-pommes2.jpg

Temps de préparation : 45 min   Temps de cuisson : 20 min  Total : 65 min  

-Préparation:

  1. Réaliser la pâte feuilletée le déroulé ici
  2. Préparer la compote de pommes dans une casserole mettre les pommes épluchées et taillée en petit dés préalablement citronnée au jus de citron et puis ajouter l'eau et laissez cuire à feu très doux à mi cuisson ajouter le sucre et la cannelle et laisser compoter vos pommes tranquillement et puis retirer du feu et laisser refroidir complètement en les versant dans un récipient filmé au contact au frais
  3. Abaisser la pâte feuilletée à 4mm d'épaisseur et détailler des grands ronds de 14cm à l'aide emporte pièce ou un bol de cette taille
  4. Étaler au rouleau vos ronds en insistant  sur le milieu afin de laisser les extrémités plus épaisses ,au final vous devez obtenir des ovales de 18à 20cm de long
  5. Garnir chaque ovale d'une bonne cuillère à soupe bien pleine de compote refroidie et dorer à l'oeuf pour les souder ,refermer votre chausson en appuyant avec les doigts et dorer le dessus à l'oeuf  (oeuf battu +une pincée de sel )
  6. Mettre vos chaussons au congélateur au moins 15 à 20min et puis dorer une seconde fois et à l'aide de la pointe d'un couteau rayer le dessus des chaussons congelés en faisant des dessins de votre choixsans oublier de faire un petit trou pour permettre à la vapeur de s'échapper
  7. Enfourner immédiatement dans un four chaud à 200 ou 210°c pendant 20min environ jusqu'à que vos chaussons soient totalement dorés et cuit

chaussons-aux-pommes1.jpg

pâtisserie, feuilletés, gâteaux algériens, ramadan, pique-nique, boulangerie,pâte feuilletée

 

9 sur 10 basé sur 74 évaluations 5
Repost 0
26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 06:56

 -voilà une brioche salée revisitée garnie d'un mélange de poulet épinards, j'ai utilisé la pâte des 10 minutes .

 

-Une brioche qui accompagnera votre chorba ou hrira ou tout sipmement une salade,elle se  consomme en entrée ou en plat complet, chaud ou bien froid, à la convenance de chacun !

 

-

-Je vous invite à me suivre sur le réseau social FaceBook     retrouvez ma page ici      

Photo 1070

-Ingrédients:

-Pour la pâte c'est ici.

 

-Pour la farce:

-250g de blanc poulet.

-250g d'épinards surgelés.

-2càs d'huile d'olive.

-sel et poivre

-30g de fromage de chèvre.

-olives noires dénoyautées.

-1 jaune d'oeuf.

 

-Préparation:

-préparez votre pâte la recette ici.

 

-Cuire les épinards à la vapeur pendant 10 min.

 

-Coupez votre poulet en petit morceaux , Dans un wok  mettre l'huile et l'oignon émincé et faite revenir pendant 2min rajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire 5 min en mélangeant salez et poivrez et puis rajoutez les épinards laissez mijoter 5min et incorporez la crème fraîche et mélangez rectifiez l'assaisonement  et retirez du feu et laissez tiédir.

 

-Passez le mélange poulet&épinards au robot mixez rapidement .

 

-Préchauffez le four à 180°c(therm.6)

 

-Reprendre votre pâte et façonnez des boules et puis chaque boule faite un trou pour former un puits .

 

-Farcir vos puits de boules d'une càs de la farce poulet/épinards.

 

-Beurrer un moule à manqué et y placer les boulettes l'une à côté de l'autre; laissez lever 30min et badigeonnez de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et mettre sur chaque dôme de farce un petit morceau de fromage de chèvre et une rondelle d'olive noire et enfournez pour au moins 30min .

 

Photo-1067_picnik.jpg

 

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

Repost 0
18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 06:50

-Un  pain de mie marbré visuellement  époustouflant , gustativement il a le même goût que le pain de mie nature , il a une superbe texture que vous pouvez  déguster avec une bonne confiture ou une pâte à tartiner au chocolat .

-Une belle  recette trouvée chez salma du blog "Saveur culinaire"

 

-Je vous invite à me suivre sur le réseau social FaceBook     retrouvez ma page ici 


Photo-3162.jpg

Photo 3158

Ingrédients:

 

-300g de farine

-40g de beurre mou

-15g de levure boulangère fraîche

-170ml de lait.

-15g de sucre

-15g de cacao en poudre

-eau pour ramasser la pâte

 

Photo-3143.jpg

Photo-3155.jpg

Photo-3156.jpg

Photo-3157.jpg

-Préparation:

 

-Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre.

-Mélangez la farine au beurre ramolli et versez par dessus le mélange lait levure progressivement en pétrissant.

-Ajoutez l'eau tiède au besoin pour ramasser la pâte  et jusqu'à obtenir une pâte lisse peu collante pétrissez pendant 5 minutes au robot ou à la main .

-Divisez la pâte en deux et colorez-en une avec le cacao.

-Couvrez vos pâte et laissez reposez dans un endroit chaud pendant 1 heure.

-Préchauffez le four à 220°c

-Dégazez les deux boules de  pâte doucement et étalez-les en posant la boule de pâte colorée sur la blanche jusqu'à obtenir un rectangle roulez en boudin et coupez les extrémités pour égaliser et mettre dans un moule à cake beurré et fariné et laissez lever pendant plus d'une heure.

-couvrez le moule de papier d'aluminium beurré et enfournez pour 40min environ en baissant le four à 180°c.

Photo-3161.jpg

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

Repost 0

 

Related Posts with ThumbnailsTous droits réservés ~ La cuisine de mes racines ~ ©


Designed by Naouel

Vous Recherchez Une Recette?

Texte Libre