Mtewem/Recette Algerienne

27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 08:48

mtewem

Mtewem est un plat traditionnel algerien et meme algérois,le Mtewems se

cuisine en deux versions en sauce rouge "marqa hamra" ou sauce blanche "marqa bayda" une version que je ne tarderais de vous préenter , il se compose entierement de viande rouge soit des boulettes de viande hachée et de beaucoup d'ail
d'où

il tiens son nom en dialect algerien "Mtewem", la version sauce blanche est un plat plus festive ou on y ajoute des amandes par contre pour la version sauce rouge on peut l'accompagner de

pommes de terre frites...

Ingrédients:

500g de viande d'agneau
500g de viande hachée
10 gousses d'ail plus ou moins selon vos goût
2 c-a-soupe de beurre ou de smen
sel et poivre
2 cc de cumin
1 cc de cannelle
1 poignée de pois chiche trempés la veille
1c a soupe de concentré de tomate

Préparation

Dans un mortier piler les gousses d'ail et ajouter le cumin , la cannelle et 1c a soupe d'huile
Dans une cocotte faites revenir la viande d'agneau dans le beurre.
Ajouter la dersa*garder en un peu pour les boulettes* soit le mélange d'ail cumin cannelle et puis les pois chiche,le concentré de tomate, saler et

poivrer
Couvrir d'eau chaude votre viande et laisser cuire a couvert ou fermer la cocotte minute
Mélanger la viande hachée au reste de dersa, saler et poivrer
Former des boulettees de viande hachée
Des que la viande d'agneau est cuite retirer la cocotte
Ajouter les boulette dans la sauce est laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce
Servir sur un plat de service vos deux viandes accompagnées de pommes de terre frites