Tajine d'agneau aux coings

22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 18:52

Tajine de Coing

Le coing est un fruit qui pointe son nez en automne, il ne se conssome que cuit au Maghreb il est souvent préparé en tajine ou farci je vous propose l'incontournable tajine de coing à l'agneau un délicieux et savoureux plat sucré salé qui mêle saveurs et épices parfumé à la cannelle,anis et laurier et puis miel et eau de fleurs d'oranger , un tajine qui régalera vos papilles....

-ingrédients:

700g d'agneau ou veau
1c à soupe d'huile
25g de beurre
2 batonnet de cannelle
2 étoile de badiane
3 pistils de safran
une pincée de sel
1petit oignon râpé
2 feuille de laurier
4c à soupe de miel
1c à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 ou 4 coings
quelques abricots secs (facultatif)

-Pour le sirop de cuisson des coings:

-60cl d'eau

-le jus d'un citron

-150g de sucre

-1 bâtonnet de cannelle

-1 étoile de badiane

-2 clous de girofle

Préparation:

-Faites revenir la viande avec le beurre et l'huile et l'oignon , rajouter tout les épicesbâtonnets de cannelle ,badiane , pincée de sel et laurier ,couvrir d'eau et laisser cuire

-Préparer le sirop avec l'eau et le sucre et le jus de citron ajouter la cannelle ,badiane et les clous de girofle et laisser frémir

-Laver les coings sous l'eau fraiche et peler-les ,épépiner-les et couper en quatre et plonger-les dans le sirop frémissant pendant environ 20min et réserver-les

--Dès que votre viande est cuite ajouter le miel et l'eau de fleurs d'oranger, introduire les coings et les abricots et laisser mijoter jusqu'à épaississement compter au moins 20min à feu très doux , et puis servir le tout dans un plat de service