14 mai 2010
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-Bonsoir je vous reviens avec cette recette de bavarois aux fraises et noix de coco grillée une très belle alliance de goût et de couleurs un dessert de saison ! sans m'attarder , je vous livre la recette.
-Ingrédients:
-Pour la génoise au chocolat:
-4 oeufs.
-120g de sucre.
-90g de farine.
-30g de cacao en poudre.
-30 g de noix de coco.
-Pour le bavarois:
-400g de petits-suisses.
-20 cl de crème fouettée
-400g de fraises mixées.
-200g de sucre.
-2cac d agar agar.
-70g de copeaux de noix de coco Ti-coco de vanihé.
-quelques fraises pour décorer.
-Préparation:
-Pour la génoise suivez les étapes ici.
-Dans une casserole mettre les fraises mixées et le sucre et faite chauffer sur feu doux au premier bouillon mettre le agar agar et retirer du feu passer au chinois laisser refroidir et puis rajoutez les petits-suisses et réservez au frais.
-Après la cuisson de votre génoise découpez à l'aide de l'emporte pièce rond de 7 cm de diamètre des ronds de génoise.
-Pour le dressage , mettre les ronds de génoise au fond des cercles de 7cm de diamètre et versez par dessus votre mélange fraises-petits-suisses et in corporez délicatement la crème fouettée, mettre au freezer au moins 3 heures ou au frais toute une nuit.
-A l'aide d'un couteau que vous tremperez à chaque fois dans de l'eau chaude , passer tout au tour des cercles délicatement et retirez vos cercles décorez de fraises et de copeaux de noix de coco Ti-coco grillées au grill du four .
-CONSEIL:
-Passez de la confiture de fraises tiède à l'aide d'un pinceau sur vos fraises pour plus de tenue.
-Je vous souhaite une belle réalisation et une très bonne dégustation!!
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13 mai 2010
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-Bonsoir je vous reviens avec la recette d'une belle friandise mes caramels fourrés au chocolat ,une recette très facile à réaliser pour la recette de base je me suis inspiré d'une recette de caramel qui me viens de mes fiches éditions atlas et ce qui est pour le fourrage c'est une idée de moi, je vous livre ma recette la voilà!
-Ingrédients:
-170g de sucre.
-1 cas de miel.
-25g de beurre demi-sel.
-20cl de crème liquide.
-l'huile.
-50g de chocolat fondu.
-Pour la ganache:
-100g de chocolat.
-10cl de crème liquide.
-1cas de beurre fondu.
-Préparation:
-pour les moules j'ai utilisé mes bacs à glaçons donc 1 ère étape huilez vos bac à l'aide d'un pinceau.
-Dans une casserole mettre le sucre, la crème et le beurre et faites chauffer à feu doux ne pas laisser bouillir juste frémir.
-Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois puis continuer la cuisson environs 15min à 20min à petits bouillons.
-Versez la préparation dans le bac à glaçons , laissez au moins 30 min entre temps préparez votre ganache en faisant chauffer la crème et le beurre et puis versez sur les carrés de chocolat mélangez énergiquement et réserver.
-A l'aide du bout de la cuillère en bois enfoncez un trou au milieu du caramel et versez votre ganache et puis versez une couche de chocolat fondu sur le dessus et laissez durcir au moins 1heures et demi.
-Ôtez les caramels du bac à l'aide de la la lame du couteau délicatement avec le reste du chocolat fondu décorez le dessus de vos caramels et laissez sécher.
-CONSEIL:
-Si vous voulez obtenir des caramels plus dur prolongez le temps de cuisson de votre caramel de quelques minutes.
-Je vous souhaite une belle réalisation et bonne gourmandise!!
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28 avril 2010
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11:50
Bonjour, je reviens avec cette recette de crème de fraises et sa gelée très facile et rapide à réaliser avec une jolie présentation un dessert très frais au couleurs du printemps, sans plus tarder voilà ma recette.
Ingrédients:
-Pour la gelée de fraise:
-200g de fraises coupées en dès.
-10 cl d'eau.
-1/2 jus de citron.
-100g de sucre semoule.
-1cac de agar agar.
-Pour la crème de fraises:
-250g de fraises mixées.
-2 jaunes d'oeufs.
-50g de sucre semoule.
-40g de beurre en dès.
-Préparation:
-Dans une casserole mettre les 200g de fraises coupées en dès , 100g de sucre,jus de citron et l'eau est porté à ébullition , baisser le feu et laisser sur le feu encore 5min rajouter 1cac agar agar laisser un peu tiédir et verser à la moitiée des verrines caler cette dernière en les penchant et laisser prendre .
-pour votre crème ,mettre tous les ingrédients cités sauf le beurre dans un cul de poule fouetter et cuire dans un bain-marie sans cesser de fouetter rajouter le beurre dès que le mélange soit chaud retirer dès que la crème nappe la cuillère laisser tiédir et verser par dessus la gelée ,mettre au frais pour au moins 3 heures., voilà votre crème est prête il vous reste qu'a l'a déguster !
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21 avril 2010
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18:53
Bonjour , encore une friandise pour aujourd'hui je reviens avec ces bouchées de chocolat fourrées à la chantilly et des restes d'un cake , en faisant mes bouchées au chocolat et noix de coco , il me rester une grande quantité des restes de cakes et moi qui n'aime pas jeter j'ai du les recycler donc voilà ce que j'ai pu faire avec sans m'attarder voilà ma recette,vous pouvez les réaliser dans n'importe quel moule l'essentiel un moule à silicone j'ai fait deux sortes de bouchées.
-Ingrédients:
-300g de chocolat pâtissier.
-15cl de crème liquide entière+2cas de sucre semoule= chantilly.
-200 g de cake réduit en poudre.
-Préparation:
-faire fondre la moitié de votre chocolat dans un bain marie , à l'aide d'un petit pinceau étalez votre chocolat en fine couche sur vos moule en silicone, laissez séchez en posant vos moules à l'envers sur une grille.
-mettre 1 cac de chantilly au fond de vos moule et puis par dessus 1 cac de cake réduit en poudre en laissant environ3mm de marge en haut ,faire fondre le reste de chocolat au bain marie et finir de remplir chaque moule avec un peu de chocolat, décollez vos moules une fois le chocolat sec, je vous souhaite d'arriver au même résultat et bonne dégustation
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19 avril 2010
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22:42
Bonsoir je reviens avec une crème d'ananas et son croquant au chocolat encore une pure gourmandise , sans m'attarder je vous livre ma recette.
Ingrédients:
-1 boite d'ananas avec son sirop d'environ 450g.
-40g de sucre.
-200g de mascarpone.
-10cl de crème fraîche épaisse.
-3blancs d'oeufs+3cas de sucre semoule.
-25cl de crème liquide.
-4 feuilles de gélatines( bovine et hallal pour moi).
-250g de chocolat noir pâtissier.
-Préparation:
-dans une casserole mettre le tranches d'ananas découpées en dès avec son sirop et les 40g de sucre porter à ébullition et baisser le feux laisser réduire pendant au moins 20min faite ramollir la gélatine dans de l'eau froide et puis incorporez -la à l'ananas et mélanger laissez tiédir et puis rajoutez la crème épaisse et le mascarpone, montez les blancs en neige et leurs rajouter le sucre , fouettez votre crème liquide en chantilly et incorporer dans la crème d'ananas et finir par les blancs d'oeufs montés en neige, remplir vos verrines de cette crème et mettre au frais pour 1 heure,dans un bain -marie ou au micro-ondes faire fondre votre chocolat laissez tiédir une 2min et versez par dessus votre crème remettre au frais pour 2 heures c'est prêt , il il vous reste juste le temps de déguster!
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5 avril 2010
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-Bonsoir voilà la recette de crumble poire,kiwi et chocolat en verrines à déguster tiède ou froide et le résultat est génial on s'est régaler ,sans trop bavarder je vous livre ma recette :
Ingrédients:
-3 poires.
-2 kiwis.
-1 citron.
-1cas de miel.
-100g de chocolat+5cl de crème liquide entière.
-75g de farine.
-30g d'amandes en poudre.
-30g de sucre roux.
-40g de beurre mou coupés en dès.
Préparation:
-préchauffer le four à 180°c, mélangez la farine,le sucre ,les amandes et le beurre dans un saladier,malaxez ce mélange du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse et mettre au four pour 10 à 12 min selon le four, entre temps épluchez les poires et les couper en dès verser par dessus le jus d'un citron et les faire cuire dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 3 min et rajouter la cas de miel et verser dans un saladier et rajouter les kiwis coupés en dès et répartissez ces fruits dans des verrines avec le jus récupérer à la cuisson des poires verser par dessus le chocolat préalablement fondu avec la crème rajouter par dessus la pâte à crumble et servez aussitôt , bonne dégustation!
Bonne dégustation!!!
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3 avril 2010
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20:46
Bonsoir, je reviens avec cette recette très gourmande verrines de panna cotta vanille aux pêches, vous pouvez remplacer la crème fraiche par du lait pour plus de légèreté moi j'ai choisi la crème fraiche, voilà la recette
Ingrédients:pour 4 verrines.
-500g de crème fraîche épaisse.
-1 gousse de vanille.
-3 cas de sucre semoule.
-1 boite de pêches.
-airelles.
-4 feuilles de gélatine(hallal pour ma part).
Préparation:
-tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide, mettre votre crème fraîche dans une casserole à fond épais gratter votre gousse de vanille et puis la rajouter dans la crème fraîche et sans oublier le sucre laisser sur feu doux pendant 10 min laisser infuser ; retirer la gousse de vanille , essorer vos feuilles de gélatine et les mélanger à la crème et laisser refroidir en mélangeant.
-Dresser vos verrines mettre 3 quartiers de pêches au fond des verrines et verser par dessus votre crème refroidit et mettre au frais au moins pour 3 heures , juste avant de servir décorer de pêches et des airelles, voilà c'est prêt ,bonne gourmandise!
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19 mars 2010
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bonsoir, une recette assez facile et rapide à réaliser et très délicieuse je lui ai donné le nom du tiramisu car elle est à base de mascarpone ,chantilly et yaourt j'ai mis des flocons d'avoines mélangé au corn fakes (pétales de mais) et du chocolat sans oublier les abricots secs ,des raisins ses et des pistaches;sans tarder je vous livre ma recette.
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ngrédients:
-200g de mascarpone.
-1 yaourt nature sucré de 125g.
-20cl crème liquide entière froide +30g de sucre pour faire sa chantilly.
-40g de flocons d'avoines.
-40g de corn flakes.
-50g de chocolat râpé.
-abricots secs,raisins secs , pistaches émondés non salés.
Préparation:
-préparez votre chantilly , mélangez le mascarpone et le yaourt incorporer délicatement la chantilly à ce mélange et réserver au frais.
-pour faire votre muesli mélanger les flocons d'avoines les corn flakes et 30g de chocolat râpé + 6abricots sec coupés en dès et du raisins secs aussi , dans des verrines ou des coupes mettre 2 cas bien pleines de muesli mettre votre mélange mascarpone dans une poche à douille et remplir vos coupes au quart refaire la même opération décorer avec des pistaches des dès d'abricots et de raisins et le reste du chocolat râpé mettre au frais au moins 3 heures ou toute une nuit, vous pouvez varier en mettant des pruneaux ou des ananas secs selon vos goût.
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12 janvier 2010
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23:03
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