-Bonjour voilà une gourmandise irrésistible  une simplissime mousse au chocolat au coeur crème brûlée à décliner à l'infini selon votre inspiration pour ce délice j'ai parfumé ma crème brûlée à la fève tonka et j'ai réalisé une mousse au chocolat noir que j'ai glacé de ganache au chocolat&caramel et saupoudrez de cacao et j'ai mis une base de génoise pour plus de tenue ,une recette assez facile mais si raffinée à déguster sans modération!!!!!

-Un dessert que j'ai préparé pour mon amie Naouel du blog Evasion culinaire que j'ai reçu  avec ses filles suite à son passage sur Cannes ou elle a passé c'est vacances  mais faute de temps et de papotage , elle ne l'a pas dégusté mais l'essentiel on s'est retrouvé autour d'un café une femme formidable comme je l'imaginais à travers son blog entière et modeste à la fois....., passons à la recette.

-Ingrédients:Pour 6 demi-sphères.

-Pour la mousse au chocolat:

-4 oeufs.

-200g de chocolat pâtissier noir.

-Pour la crème brûlée:

-2 jaunes d'oeufs.

-40g de sucre roux.

-10cl de lait .

-15cl de crème liquide.

-1/2 fève tonka.

-Pour la génoise au chocolat:

-2 oeufs.

-60g de sucre semoule.

-20g de cacao.

-40g de farine.

-Pour la finition:

-cacao en poudre.

-150g de chocolat au caramel.

-15cl de crème liquide.

-amandes concassées.

-Préparation:

-Préparez votre crème brûlée en fouettant les jaunes d'oeufs avec le sucre roux , mettre le lait dans une casserole et râpez par dessus la 1/2 fève tonka et faite chauffer le lait dès le 1er bouillon retirez du feu et versez sur le mélange d'oeufs tout en fouettant mettre la préparation dans des empreintes en silicones style petit  four  faite cuire au four chaud à 170°c au bain marie pendant=nt35à 40min laissez refroidir complètement et mettre au congélateurpour les surgeler  et    compter au moins 4heures.

-Préparez votre génoise en fouettant les oeufs au bain marie vous pouvez suivre l'étape de  la recette ici .

-Après les 4 heures écoulées préparez votre mousse au chocolat mettre le chocolat à fondre au bain-marie séparez les blancs des jaunes d'oeufs mettre ces derniers dans le chocolat fondu hors du feu et fouettez vivement, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatementnt à l'aide d'une maryse dans le mélange précédant remplir la moitié de  vos demi-sphères de mousse au chocolat et puis démoulez vos mini-crèmes brûlées et les mettre  au centre des demi-sphère couvrir avec le reste de mousse et mettre au congélateur pour au moins 5 heures ou toute une nuit .

-démoulez sur une base de génoise en découpant des rond du même diamètre que les demi sphère mettre sur une grille et puis versez par dessus la ganache refroidi(pour la ganache faire fondre le chocolat avec la crème liquide), décorez le tour de vos mousses d'amandes et saupoudrez de cacao et servir aussitôt ou réservez 1heure pas plus au frais.

Recette inspirée d'un site spécialisé en restauration collective.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!!

-Avis aux amateurs de café ce dessert est fait pour vous, un savoureux sabayon au café qui se compose d'une crème au café sans oeufs et d'une couche de sabayon au café.

-Un dessert qui composera un merveille un café gourmand ou tout simplement qui clôtura un dîner copieux ou même trouvera sa place sur une table festive.

 -Je vous invite à me suivre sur le réseau social FaceBook   ici .

-recette tirée de cuisine des copains(magazine) avec quelques modifications.

Sabayon au café

   

 

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Ingredients: pour 6 verrines.

 

 

-120g de sucre semoule.

-30g de maïzena.

-2c à soupe d'extrait de café.(ou café soluble)

-40cl de lait.

-2 jaunes d'oeufs.

-6 cl de café liquide froid(très fort).

 

-Préparation:

 

-Mélanger 80 g de sucre , la maïzena et l'extrait de café.

-Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

-Verser le tout dans une casserole .

-Porter à ébullition en mélangeant constamment jusqu'à épaississement du mélange.

-Verser cette crème dans les verrines à moitié et réserver au frais au moins deux heures.

 

-Faites chauffer une casserole remplie d'eau au tiers.

-Sortir vos crèmes du frais.

-Fouetter dans un cul-de-poule (terrine) les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et double de volume.

-Ajouter le café en filet tout en continuant à fouetter.

-Placer le cul-de-poule sur la casserole d'eau chaude, baisser le feu.

-Continuer de  fouetter jusqu'à que le mélange devienne mousseux avec une consistance qui se tient bien(cela prends 5minutes).

-Hors du feu continuer de battre jusqu'au refroidissement du sabayon.

-Avec une cuillère à soupe , déposer le sabayon sur les crèmes et servez aussitôt.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

 

-Vous craquerez surement pour cette mousse au nutella autant par gourmandise que par la rapidité de sa réalisation...........deux ingrédients pour obtenir une mousse légère et hyper chocolatée  ; un pot de nutella et de la crème à fouetter et le tour est joué!!!!

-Ingrédients: pour 6 petites verrines.

-200g de nutella.

-20cl de crème liquide entière à 30%MG froide.

-Préparation:

-Fouettez la crème liquide en chantilly.

-Incorporez-la au nutella délicatement avec une spatule.

-Dressez vos verrines et puis les remplir de mousse à l'aide d'une poche à douille.

-Réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.

-Je vous souhaite une belle réalisation et bonne dégustation!!

-Bonsoir, la panna-cotta est un dessert  originaire d'Italie crémeux , délicat et frais à la fois .

-Avant  de découvrir cette recette j'ai toujours cru qu'il se préparer soit avec de la gélatine ou du agar agar et c'est grâce à  Yosser du blog Yopalacuisine que je suis tombée dessus et là votre dessert ne contient  aucun de ces gélifiant juste  du blanc d'oeuf et la cuisson de cette crème au four et un résultat parfait !! pour ma version j'ai juste rajoutez de la confiture de lait dans ma crème pour plus de gourmandise .

-Ingrédients:Pour 4 verrines

-20cl de crème liquide entière.

-2 blancs d'oeufs.

-50g de confiture de lait.

-20g de sucre semoule.

-30g de noix concassés.(facultatif)

-Préparation:

-Préchauffez le four à 120°c .

-Versez la crème et 20g de confiture de lait  dans une casserole et faire bouillir en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.

-laissez infusez pendant 5 minutes.

-Battez légèrement les blancs d'oeufs avec le sucre.

-Versez votre crème petit à petit sur les blancs d'oeufs sans cesser de mélanger.

-Remplir vos verrines de cette crème au trois quart.

-Disposez-les sur un plat à rebord haut remplit à moitié d'eau chaude.

-Faire cuire au bain-marie au four pendant 45min.

-Laissez vos panna-cotta dans le four éteint pendant 15min et puis à température ambiante jusqu'à complet refroidissement et réfrigérez pendant au moins 2heures.

-Au moment de servir parsemez vos panna-cotta de noix concassées et de confiture de lait.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!